Khám phá bắt nguồn từ hiện tượng bất ngờ
Nhằm bảo vệ công dân của nước mình trước những căn bệnh hiểm nghèo như tim mạch và ung thư, năm 2003 Chính phủ Đan Mạch đã có lệnh cấm dùng các loại chất béo dạng trans trong các đồ ăn nhanh, những món nướng và trong các đồ thực phẩm chế biến.
Sau hai năm, một hiện tượng làm các nhà khoa học ngạc nhiên là tỷ lệ sinh con của phụ nữ Đan Mạch tăng đột biến.
Trước hiện tượng bất ngờ này, các nhà khoa học đã vào cuộc. Điều bất ngờ hơn nữa là trong số phụ nữ sinh con thì có tới trên 70% thuộc diện hiếm, muộn về đường con cái. Các kết quả nghiên cứu được Nurses Health Study (NHS) tiến hành cho thấy, việc ăn những loại chất béo dạng trans gây rối loạn nghiêm trọng quá trình rụng trứng và làm suy giảm việc thụ thai.
Các nghiên cứu của NHS trên 18 nghìn phụ nữ chỉ ra rằng, việc hạn chế ăn những loại chất béo nhân tạo làm gia tăng khả năng sinh sản, việc gia tăng trong bữa ăn những món chất béo không no giúp cải thiện tình trạng vô sinh ở phụ nữ.
Càng có nhiều chất béo dạng trans trong bữa ăn, thì càng làm gia tăng nguy cơ vô sinh ở phụ nữ – Tiến sĩ J.E.Chavarro, Chủ nhiệm Khoa Dinh dưỡng thuộc Harvard School of Public Health khẳng định.
Ông cho biết rằng, tác động tiêu cực của các chất béo dạng trans được ghi nhận ngay cả khi ăn bốn gram chất béo này hàng ngày. Số lượng này tương đương với hai thìa canh bơ thực vật hoặc một suất khoai tây rán trong đĩa fast food.
Các nghiên cứu trên cơ sở các mô hình vi tính cho thấy, hàng ngày chỉ cần ăn một lượng nhỏ các loại chất béo dạng trans, chiếm 2% lượng calo cũng làm gia tăng đột biến nguy cơ vô sinh.
Trên cơ sở những kết quả nghiên cứu khám phá thu được tại Đan Mạch, các nhà khoa học thuộc Harvard School of Public Health đã tiến hành nghiên cứu trên quy mô lớn nhằm khẳng định rằng, thực đơn dinh dưỡng có tác động tới khả năng sinh sản của phụ nữ.
Các khảo cứu công phu của nhóm nhà khoa học đã chứng minh được rằng, thực đơn dinh dưỡng được xây dựng có tác dụng điều trị vô sinh không kém biện pháp sinh sản in vitro. Đây là biện pháp hữu hiệu không kém biện pháp in vitro, song có ưu thế là không gây tốn kém tiền bạc, ai cũng áp dụng được và không gây bất cứ tác dụng phụ tiêu cực nào cả – Tiến sĩ J.E. Chavarro cùng các cốngự khẳng định trong cuốn sách mới xuất bản gần đây có tiêu đề The Fertility Diet.
Có chất bột đường tốt và…xấu!
Cho đến nay, người ta vẫn cho rằng, các chất bột đường như bánh mì, mì sợi, khoai tây, gạo…là những lương thực cơ bản trong tháp dinh dưỡng, cung cấp trên 50% lượng calo trong cơ thể và là những chất tác động tốt tới tính khí con người.
Một số chế độ dinh dưỡng như Atkins hay South Beach cho rằng các chất này là một trong những thủ phạm gây tình trạng béo phì, quá trọng, bụng phệ, đùi to… đã làm không ít người giảm đáng kể khẩu phần các chất bột đường trong bữa ăn hàng ngày.
Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng, không phải chất bột đường nào cũng giống nhau. Có những chất bột đường tốt và… xấu, việc lựa chọn ăn loại nào có lợi hay có hại cho từng loại bệnh là bí quyết đạt được kết quả trong điều trị. Có những chất bột đường có lợi cho tim mạch, nhưng có hại cho người bị tiểu đường hoặc ngược lại.
Các nghiên cứu mới đây trong khuôn khổ Nurse’s Health Study đã chỉ ra rằng, việc chọn lựa các chất bột đường cho bữa ăn hàng ngày có tác dụng tới khả năng sinh sản của phụ nữ. Các nghiên cứu cho thấy những chất bột đường dễ hấp thụ như bánh mì trắng, khoai tây các đồ uống ngọt giải khát có ga làm tăng nguy cơ vô sinh.
Các chất bột đường này khi vào cơ thể gây rối loạn quá trình rụng trứng. Ngược lại, những chất bột đường giàu chất xơ, hấp thụ chậm như bánh mì đen, rau xanh, gạo chưa giã, các loại hạt đậu, rau xanh và trái cây có tác dụng tích cực tới khả năng sinh sản của phụ nữ.
Các kết quả nghiên cứu mới này bổ sung cho những kết quả nghiên cứu trước đây cho rằng, trước khi thụ thai phụ nữ nên ăn những chất bột đường giàu chất xơ và chậm hấp thụ nhằm làm giảm những nguy cơ bệnh tiểu đường khi mang thai là căn bệnh khá phổ biến và gây nhiều vấn đề cho phụ nữ mang thai cũng như cho con cái khi sinh ra.
Các chất bột đường có tác động gì tới quá trình rụng trứng và mang thai?
Các nhà khoa học cho biết rằng, chất bột đường có tác động lớn hơn so với các chất khác như chất béo, chất đạm tới nồng độ insulin và đường trong máu. Khi nồng độ của hai chất này trong máu quá cao sẽ gây lên tình trạng mất cân bằng hoóc – môn cần thiết cho quá trình sinh sản và những biến đổi về nồng độ hoóc -môn gây ra những rối loạn quá trình rụng trứng ở phụ nữ.
Việc ăn nhiều chất bột đường dễ hấp thụ một nồng độ insulin và đường trong máu và làm giảm những cơ hội thụ thai của phụ nữ. Các nhà khoa học thuộc Harvard School of Public Health đã chỉ ra rằng, những món ăn như bánh mì trắng, bánh ga-tô, bánh ngọt, khoai tây, các món ăn fast food, bơ thực vật, nước ngọt có ga, các sản phẩm từ sữa gầy là những chất bột đường làm gia tăng nguy cơ vô sinh, gây khó khăn trong việc thụ thai.
Các thực phẩm giàu chất bột đường như bánh mì đen, bánh mì xay nguyên hạt, gạo chưa giã, cá, các loại đậu, rau xanh, trái cây, lạc, các sản phẩm sữa nguyên bơ như pho mát, kem sữa, sữa chua có tác dụng làm gia tăng cơ hội thụ thai và rất tốt cho những phụ nữ mang thai.
Thực phẩm giàu chất đạm nào thì tốt?
Khi nói đến chất đạm, phần lớn đều nghĩ tới thịt bò, thịt lợn và thịt gà, ít người nghĩ tới các món từ đậu phụ và các loại đậu và cá. Tiến sĩ J.E.Chavarro cho rằng, các món ăn chế biến từ các loại đậu quả là nguồn cung cấp chất đạm giàu chất xơ tuyệt vời nhất cho sức khỏe con người. Các nghiên cứu do NHS tiến hành cho thấy, thực đơn với những món ăn chế biến từ nguồn đạm thực vật có tác dụng chữa vô sinh.
Các món ăn giàu chất đạm trong bữa ăn hàng ngày có ảnh hưởng tới nồng độ đường trong máu, tác động tới khả năng nhạy cảm với insulin và việc giải phóng hoạt chất IGF 1. Tất cả những yếu tố này đóng vai trò quan trong trọng quá trình rụng trứng – các nhà khoa học thuộc Harvard School of Public Health khẳng định.
Kết quả nghiên cứu 15 nghìn phụ nữ với chế độ dinh dưỡng khác nhau về chất đạm cho thấy, 39% những phụ nữ có chế độ dinh dưỡng giàu chất đạm nguồn gốc động vật (trung bình 115gr/ngày) gặp khó khăn trong việc thụ thai hơn so với những phụ nữ có chế độ dinh dưỡng nghèo chất đạm nguồn gốc động vật (trung bình 77gr/ngày).
Ngược lại, cơ hội thụ thai ở những phụ nữ có chế độ dinh dưỡng giàu đạm thực vật cao hơn những phụ nữ có chế độ dinh dưỡng nghèo đạm thực vật là 57%. Các kết quả dựa trên mô hình vi tính cho thấy, với cùng một chỉ số calo cho các bữa ăn hàng ngày, nếu thêm khẩu phần thịt đỏ hay thịt gia cầm thì nguy cơ vô sinh tăng trên 30%, nếu bổ sung vào khẩu phần ăn các món cá, đậu hạt, đậu phụ hay lạc thì làm gia tăng cơ hội thụ thai thêm 67%.
Các nhà khoa học thuộc Harvard School of Public Health còn tiến hành nghiên cứu tác động của sự thay đổi khẩu phần giữa chất bột đường và chất đạm tới khả năng sinh sản và cho thấy kết quả: Bổ sung vào thực đơn hàng ngày nhiều món giàu đạm động vật thay thế giảm bớt lượng chất bột đường làm gia tăng nguy cơ rối loạn quá trình rụng trứng 20%.
Bổ sung các món giàu đạm thực vật thay thế giảm bớt lượng chất bột đường làm giảm nguy cơ rối loạn quá trình rụng trứng 43%. Thay thế toàn bộ khẩu phần đạm động vật bằng các món chế biến từ đạm thực vật thì nguy cơ rối loạn rụng trứng giảm trên 50%.
Món kem cốc…thần kỳ !
Các nhà khoa học thuộc NHS khuyên rằng, một hoặc hai cốc kem hàng ngày chế biến từ sữa nguyên bơ, trộn sôcôla có rắc thêm lạc hay hạnh nhân, trang trí bằng bọt sữa tươi là thần dược dành những phụ nữ hiếm muộn, do bị rối loạn quá trình rụng trứng.
Các nhà khoa học khẳng định rằng chỉ có sữa bò nguyên bơ thì mới có tác dụng, còn dùng sữa bò tách bơ hay còn gọi là sữa gầy thì tác dụng sẽ ngược lại.
Điều này nghe chừng không phù hợp với những lời khuyên của các nhà dinh dưỡng học, vì uống sữa nguyên bơ không tốt cho tim mạch, gây tăng cân. Nhưng đấy là sự thật. Bởi lẽ, trong sữa gầy không có dấu vết của vitamin D, mà đấy chính là hợp chất sterid, có tác dụng tích cực cho khả năng sinh sản. Việc thiếu hụt hợp chất này tác động xấu tới quá trình rụng trứng và thụ thai.
Để bảo đảm không bị tăng cân và không đầu độc cơ thể liều lượng các chất béo no chứa trong sữa nguyên bơ – các nhà khoa học thuộc Harvard School of Public Health khuyên nên giảm bớt hoặc loại bỏ trong thực đơn hàng ngày khẩu phần thịt đỏ.
Để có thân hình… dễ thụ thai
Theo tiến sĩ J.E.Chavarro và W.C Willett thuộc Harvard School of Public Health , gầy quá hoặc béo quá đều tác động tiêu cực tới quá trình thụ thai. Thiếu cân hay thừa cân gây rối loạn chu kỳ sinh học của phụ nữ, gây phương hại tới quá trình rụng trứng. Những phụ nữ béo mập làm suy giảm cơ hội thụ thai in vitro, làm gia tăng nguy cơ sảy thai và can thiệp phẫu thuật khi sinh nở.
Sự béo phì còn đe dọa sức khỏe thai phụ, vì làm gia tăng huyết áp cao và tiểu đường. Các khảo cứu do NHS tiến hành cho thấy, những phụ nữ có chỉ số BMI quá cao hay quá thấp đều có nguy cơ vô sinh do rối loạn quá trình rụng trứng. Những phụ nữ có chỉ số BMI trong giới hạn từ 20 đến 24 là tốt cho việc dễ thụ thai, chỉ số BMI tốt nhất cho việc thụ thai là chỉ số khoảng 21.
Việc duy trì trọng lượng cơ thể hợp lý không chỉ có tác động lớn tới quá trình rụng trứng và làm gia tăng cơ hội thụ thai, mà còn cải thiện sự nhạy cảm với insulin, cholesterol và huyết áp cùng hoạt động của gan, thận.
(Theo xaluan.com)